Soufflé au fromage....

ça faisait un petit moment que je n'avais pas fait de soufflé, car je me disais que c'était long à préparer.
En fait, c'est pas beaucoup plus long qu'une autre entrée, et en plus c'est délicieux.

Ingrédients :
3 oeufs
75 g de gruyère râpé
1 noix de beurre ou margarine
sel

Sauce béchamel
30 g de farine
30 g de beurre ou margarine
1/4 de litre de lait
sel, poivre

Pour les ingrédients de la béchamel, moi je la fais toujours au pif...

Pour préparer la sauce béchamel : faire fondre sur feux doux le beurre ou la margarine, ajouter la farime et remuer pendant quelques secondes afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait froid d'un seul coup, remuer, saler, poivrer, et continuer de mélanger jusqu'à épaississement.

   

Préchauffer le four. Beurrer un moule à soufflé. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige très ferme.

Ajouter à la béchamel, hors du feu, les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, puis avec précaution, les blancs battus en neige.

   

Verser la préparation dans votre moule beurré et faire cuire à four moyen (thermostat 5/6) 150°/180° pendant 25 à 30 mn.

Rappelez-vous :
"un soufflé n'attend pas, ce sont les convives qui attendent"

Bon appétit !!!