Mimi cuisine

Terrine de saumon

mimidu36 — Sat, 03 Jan 2009 13:01:00 GMT

Terrine de saumon

J'ai trouvé cette recette sur la blogosphère culinaire, elle est hyper simple à faire et délicieuse.

Ingrédients :
500 g de filet de saumon (peut être surgélé)
3 oeufs
20 cl de crème liquide
Sel poivre

Saumon fumé (quelques tranches)

Mettre tous les ingrédients (sauf le saumon fumé) dans votre bol batteur et mettre en marche. Mixer jusqu'à obtenir un pâte assez consistante. Elle ne sera pas homogène mais ce n'est pas grave.

Verser la moitié de la préparation dans une moule à cake préalablement beurré, poser dessus votre saumon fumé, puis verser le reste de la préparation.

Cuire dans votre four chaud au bain marie t° 7 pendant 30 mn (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).

Démouler sur une grille et laisser refroidir. Se mange froid.

J'ai fait cette recette pour les fêtes, mes invités ont adorés, et ça revient beaucoup moins cher que les terrines que l'on achète dans le commerce.

mimidu36 — Sat, 03 Jan 2009 12:49:00 GMT

Feuilleté de saumon fumé sur lit de poireaux

mimidu36 — Mon, 14 Jul 2008 16:42:00 GMT

Feuilleté de saumon fumé sur lit de poireaux

Préparation : 20 mn
cuisson : 30 mn - Th. 6/7 ou 200°C

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 pâte feuilletée prête à dérouler
4 à 5 tranches de saumon fumé
3 gros blanc de poireaux (environ 500 g)
50 g de beurre
4 oeufs
200 ml de crème fraiche
100 g de gruyère rapé
sel et poivre

Ma façon de faire

Faites préchauffer votre four à 200° C.

Dans une sauteuse, faites étuver vos blancs de poireaux dans 50 g de beurre, où faites les blanchir/cuire au micro-onde pendant 2 fois 5 mn (surveiller)

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraiche, le gruyère rapé, le sel et le poivre.

Dérouler votre pâte feuilletée et mettre les poireaux étuvés dessus. Recouvrir de tranches de saumon fumé coupées en gros morceaux et versez dessus la préparation (oeuf-crème-gruyère).

Mettre à cuire pendant 30 mn dans votre four.

Se déguste chaud.

J'ai oublié de prendre une photo avant qu'elle soit dévorée, mais promis j'en refais très vite et j'essaierais de ne pas oublier d'en prendre une.

Oeufs cocotte

mimidu36 — Fri, 29 Feb 2008 18:01:00 GMT

Une entrée chaude très simple à faire et qui plus est délicieuse.

les oeufs cocottes

Ingrédients (pour 6 ramequins) je mets 2 oeufs/adultes et 1 oeuf/enfant
oeufs
crème fraiche
lardons ou dés de jambon
sel - poivre
gruyère rapé
1 peu de beurre pour beurrer les ramequins

Ma façon de faire

Beurrer les ramequins.

Saler et poivrer au fond, puis casser les oeufs dans chaque ramequin, y mettre les dés de jambon ou lardons, une cuillères à soupe de crème fraiche et du gruyère rapé dessus.

Poser les ramequins dans votre lèche-frite rempli d'eau et mettre dans votre four préalablement chauffé pendant 8 à 10 mn selon la cuisson que vous préférez.

Coeurs fondants au chocolat

mimidu36 — Fri, 29 Feb 2008 17:55:00 GMT

Ingrédients :
200 g de beurre fondu
200 g de chocolat noir
4 oeufs
200 g de sucre
120 ml de farine

Faire préchauffer votre four Th 7/8 ou 220° C.

Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux 2 mn 30 au micro-ondes.

Ajouter le sucre, les oeufs et battre la préparation. Verser la farine en continuant de bien remuer.

Verser la préparation dans le moule 6 coeurs (Tupperware) (en fait les quantités que j'ai donné, vous permettent de faire 2 moules soit 12 coeurs) que vous posez sur la grille froide de votre four. Faire cuire 10 mn dans votre four chaud.

Laisser tiédir avant de démouler.

Les petits coeurs se dégustent tièdes, ils seront coulants à l'intérieur. Froids, ils seront moelleux.

J'ai oublié de prendre une photo une fois les coeurs démoulés, et comme ils ont été engloutis en un rien de temps, trop tard...

Devinez qui étaient aux premières loges...

Phiphi et Angéline qui ont liché (léché) les cuillères.

Gratin avec reste fond de frigo.

mimidu36 — Tue, 05 Feb 2008 05:37:00 GMT

Quand je rentre fatiguée du boulot et que je me demande ce que je vais faire à manger ce soir, en sachant le frigo plutôt vide, avec un paquet de jambon fumé ouvert depuis.... pffff, on ne sait quand, mais qu'il faut bien manger, et dont les tranches ne sont pas encore suspectes, alors j'improvise.

Des pommes de terre, ça c'est bon, on en a encore en réserve. Du fromage, c'est pareil, il en reste en bas du frigo.

Ingrédients :
Des pommes de terre cuite à l'eau (robe des champs)
Du jambon fumé, ou bacon, ou braisé (enfin ce que vous trouvez dans votre frigo)
Du fromage, (genre munster, reblochon pour tartiflette)

Ma façon de faire :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Si vous en avez qui vous reste de la veille déjà cuite, c'est parfais, c'est toujours ça de gagner en temps. Puis les éplucher, les couper en rondelles assez fines. Les mettre dans un plat à gratin déjà beurré.

Mettre dessus vos tranches de jambon que vous aurez préalablement fait cuire à la poële. Puis votre fromage découper en fine tranche.

Passer tout ça au four pendant 15 à 20 mn pour faire fondre et gratiner le fromage.

désolée, vous n'aurez pas de photo sortie du four, j'ai oublié d'en prendre une avant que ma tribu ne vide le plat.

A déguster chaud avec une salade du jardin.

Assiette boursette/noix St Jacques/Foie Gras

mimidu36 — Sun, 03 Feb 2008 06:17:00 GMT

Voici une entrée facile à faire et qui en jette...

Ingrédients :
des boursettes où mâches (l'appellation n'est pas la même, ça dépend des régions)
Noix de St-Jacques
Foie gras

Ma façon de faire :

Faire revenir les noix de St-Jacques dans un peu de beurre, réserver. Dans une autre poêle anti-adhésif, faire revenir votre foie gras.

Dans vos assiettes, mettre la boursette, les noix de St-Jacques, le foie gras poëlé, et verser dessus du vinaigre balsamique.

Servez aussitôt et régalez-vous.

Crèpes.

mimidu36 — Sat, 02 Feb 2008 13:26:00 GMT

En ce jour de "Chandeleur" rien d'original dans ma cuisine puisque j'ai fait des crèpes avec une pièce dans la main, ben oui, j'avais pas de Louis d'or, donc je me suis contentée d'une petite pièce jaune, on ne sait jamais, pourvu que ça marche...

Pâte à crèpes

Ingrédients :

250 g de farine

4 oeufs

un demi-litre de lait

1 pincée de sel

50 grammes de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, mettre la farine, la pincée de sel, les oeufs, le sucre vanillé (facultatif), le beurre fondu remuer, moi je la fait toujours au batteur électrique, ça permet d'avoir une pâte plus homogène. Incorporer le lait froit et remuer jusqu'à avoir une pâte assez liquide.

Laisser reposer au moins 1 heure.

Faites cuire vos crèpes dans une crèpière ou une poële bien chaude badigeonnée d'huile....

Et Régalez-vous

Lapin au cidre

mimidu36 — Tue, 22 Jan 2008 20:04:00 GMT

Voici une recette que j'aime faire, car elle est simple et relativement rapide, encore faut-il avoir un lapin sous la main et du cidre...

Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux
1 bouteille de cidre
échalote
de la crème fraiche
du beurre
de la margarine
de l'huile
Sel - poivre
1 cuillèrée à café de fond de volaille

Ma façon de faire :

Faire fondre le beurre et revenir l'échalote dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapins dorer de tous les côtés.

Retirer les morceaux de lapin dans un plat. Verser 1 cuillère à café de fond de sauce (volaille), remuer, laisser diminuer un peu et verser du cidre, remuer.

Je sais ça fume beaucoup : "au feu les pompiers, y'a le lapin qui brûle"... mais c'est en "live" il ne vous manque que l'odeur, allez un peu d'imagination, ça y'est vous le sentez le parfum, hummmm !!!!

Mettre une cuillèrée de crème fraiche dans la sauce cidre qui a diminuée. Remuer et remettre les morceaux de lapin. Saler, poivrer. Recouvrir du cidre restant et laisser mijoter pendant 45 mn à feu doux.

Vous pouvez rajouter une petite boîte de champignon de paris, et ce plat s'accompagne de pomme de terre vapeur.

Minis croissants apéro

mimidu36 — Mon, 21 Jan 2008 19:54:00 GMT

Pour accompagner merveilleusement le punch, peut-être qu'un jour, je vous dévoilerais ma recette du punch, mais en attendant voici quelques petites gâteries...

Minis croissants : l'avantage on peut les accompagner de tout ce qui nous passe par la tête où pour finir plein de restes dans le frigo.