10 avril 2007
Oeufs de Pâques
Connaissez-vous cette tradition de faire rougir les oeufs ?
Mettez les oeufs dans une casserole avec des pelures d'oignons.
Faire bouillir et faire cuire normalement comme des oeufs durs.
Et chez vous, quelles sont les traditions que vous perpétuez ?
07 avril 2007
Pâté de Pâques
Je vous présente une recette que nous faisons dans ma région à l'occasion des fêtes de Pâques.
Le paté de Pâques ou paté Berrichon
Ingrédients :
pâte feuilletée
des oeufs (1/2 oeuf / part)
farce (poitrine de porc hachée avec oignon persil) on peut également mélanger porc et veau
Sel - Poivre
Préparer la farce : hacher la poitrine de porc au hachoir à main (ça c'est mon homme qui le fait, il aime ça) avec l'oignon et le persil, saler, poivrer selon votre goût
Faire cuire les oeufs durs, puis les écaler et les couper en 2.
Étaler la pâte feuilletée, recouvrir d'une couche de farce, et positionner dessus les oeufs durs coupés en 2. Au fait Claire, on met la farce crue à l'intérieur, elle cuit quant on met le tout au four.
Recouvrir les oeufs à nouveau de pâte feuilletée. Dorer avec un oeuf dessus et mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180 / 200 ° pendant 20 à 25 min. Surveiller quand même la cuisson, moi je fais ça à vu d'oeil.
Se mange de préférence froid, ou tiède (moi je trouve que tiède c'est plus écoeurant à cause de la chair) mais c'est selon les goûts. Couper entre chaque oeuf pour faire une part.
