04 mai 2007
Pain complet rustique
Bon comme du bon pain
Ingrédients :
500 g de farine à pain complet rustique (de chez LIDL)
310 ml d'eau tiède
Mettre l'eau dans la MAP, ensuite la farine, et mettre le programme pâte.
C'est tout, enfin presque.
Je préfère cuire mon pain au four, je trouve qu'il est meilleur et en plus il ressemble vraiment à du pain et non un espèce de pain carré qui n'a rien à voir avec notre pain traditionnel français.
Sortir la pâte de la MAP. Pétrir sur un plan fariné, la façonner comme vous voulez. Ici en boule, mais vous pouvez bien le faire long ou en faire plusieurs.
Mettre sur une plaque à patisserie.
Inciser au couteau le dessus de votre pain.
Laisser lever quelques heures
puis enfourner à four chaud pendant 20 mn environ
(mais là, surveiller bien, car la cuisson je surveille et c'est un peu au piff!!!)
Une bonne tranche de pain avec simplement du beurre dessus... Hummm !!!
03 avril 2007
Mes minis croissants....
Aujourd'hui je vous fais découvrir mes premiers croissants. Damouredo en a fait un lien chez les FAF, c'est ici, et je lui en remercie.
Ingrédients :
1 oeuf
225 ml d'eau ou de lait
60 g de beurre
1 ct de sel
1 cs sucre
400 g de farine type 405
3/4 de levure sèche
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et mettre le programme "PATE".
Ensuite j'ai sorti la pâte, je l'ai pétri, puis laisser reposer à température ambiante recouverte d'une serviette et pétri à nouveau. ça donne ça en images.
Puis je l'ai laissée reposer 30 mn au réfrigérateur, toujours couverte. Ensuite j'ai étalé la pâte et mis le beurre ramolli dessus. (je sais c'est pas génial, je n'ai pas trop réussi cette étape qui doit être primordiale dans la réussite des croissants... vous verrez plus tard le résultat...)
Ensuite j'ai plié la pâte en 3 niveaux (comme pour plier une feuille A3 lettre à mettre dans une enveloppe), il faut répéter cette opération 3 fois. Puis j'ai enveloppé ma pâte dans du film transparent... 
et hop au réfrigérateur pour passer la nuit bien au frais.
Je sors la pâte du réfrigérateur, elle avait plus que doublé de volume, je l'étale et je coupe des triangles comme me disait mon livre de recette. (la prochaine fois je les ferais plus grands, car c'était des minis croissants). Je les roule sur eux même, je les badigeonne d'oeuf et hop pendant 20 mn à 190 ° dans mon four préchauffé. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
J'en avais gardé une tournée pour le goûter des enfants en rentrant de l'école. Alors ceux-là, je les avais laissé gonfler à température ambiante recouverts d'une serviette. On voit tout de suite la différence entre ceux du matin qui ont été directement au four et ceux de l'après-midi qui ont gonflé une partie de la journée. Je les ai mis à cuire comme ce matin. Plus gonflés n'est-ce pas !!!
Mais je vous rassure, que ce soit ceux de ce matin ou ceux de cette après-midi, il n'en reste plus... ma tribu s'est chargée de les engloutir... comme quoi, il devait être bons quand même... à peine assez salé selon mon homme qui à eu juste le temps d'y goûter en rentrant du boulot.
Eh, vous avez remarqué toutes ces petites et grandes mains qui se baladent pour pouvoir goûter... HUMMMMMM !!!!!