22 septembre 2007
Tarte à la bolognaise
Tarte bolognaise
ou
Tarte aux restes de viande
On a toute un jour un reste de bolognaise, de rôti ou de viande dans le frigo qu'on se demande comment on peut l'accommoder, à moins que d'avoir une tribu digne de ce nom et qui dévooooorrrrrre tout à chaque repas !!!
Pour 6 personnes (ça tombe bien on est 6)
1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée (j'avoue que ma préférence va vers la feuilletée, allez savoir pourquoi !!!)
500 g de bifteck haché
2 oignons
1 pot de sauce tomates
4 oeufs
1 ptite brique de crème liquide
150 g de gruyère rapé
Sel et poivre
Ma façon de faire
Préchauffer votre four à 180° C (moi j'utilise toujours la chaleur tournante)
Dérouler votre pâte dans votre moule à tarte et mettez-le au réfrigérateur le temps de préparer la bolognaise si vous la faites le jour même.
Préparation de la bolognaise :
Faites revenir les oignons dans une poêle ou une sauteuse (je mets toujours moitié beurre / moitié margarine) mais vous pouvez mettre également de l'huile.
Ajoutez aux oignons le bifteck haché, (j'aime bien prendre en sachet le bif surgelé c'est comme des p'tits asticots et ça se décongèle immédiatement au contact de la chaleur de la poêle, j'en ai toujours un paquet d'avance au cas où des copains débarqueraient pour faire des spaguettis à la bolognaise), puis mettre la sauce tomate, mélangez, salez, poivrez et laisse mijotez le tout à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à évaporation complète du jus.
Dans un saladier, battez les 4 oeufs avec la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez cette préparation à la bolognaise et mélangez.
Versez votre préparation sur votre fond de tarte. Mettez du gruyère rapé et faite cuire au four pendant 40 minutes. A surveiller toutefois, tous les fours ne sont pas identique.
ça fait un moment déjà que j'ai fait cette recette et je ne suis pas sûre que la photo corresponde à cette tarte car dans mon souvenir c'était beaucoup plus rouge... dès que j'en refais une je metterais la bonne photo...
Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide (moi je la préfère quand même tiède) avec une bonne salade du jardin.
18 avril 2007
Flammeküeche
ça faisait un moment déjà que j'avais vu cette recette alsacienne, proche de la pizza mais je ne l'avais jamais testée.
Ingrédients :
300 g de pâte à pain
200 g de fromage blanc
20 cl de crème fraiche épaisse
20 g de farine
sel
huile végétale (colza ou tournesol)
150 g de lardons fumés
150 g d'oignons
Préparer la pâte à pain à la main ou dans la MAP.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraiche, la farine, 1 cuil. à café de sel et 4 cuil. à soupe d'huile.
éplucher les oignons et les émincer
Fariner la table et étaler la pâte à pain à l'aide d'un rouleau. Former un rectangle à la dimension de votre plaque de cuisson.
Fariner entièrement la plaque de cuisson et y poser le rectangle de pâte.
Répartir le mélange fromage/crème/farine sur l'ensemble de la pâte à l'aide d'une spatule en bois.
Ajouter ensuite les oignons et les lardons. Moi, j'ai rajouter également du gruyère rapé car j'avais peur que ce soit un peu sec.
Mettre au four à 240° C et cuire pendant 15 min. Surveiller la cuisson, ça cuit très vite.
Déguster bien chaud.
j'ai fait une variante sans les oignons... bon c'est vrai que ça n'a rien à voir avec la recette originale, mais à la maison, je n'ai pas encore arrivé à faire manger des oignons aux enfants... je ne désespère pas pour autant... peut être qu'en grandissant.
11 avril 2007
Tartines de sardines grillées
Comment faire manger du poisson
autre que du poisson pané (entre autre des sardines) aux enfants ?
Et bien chez moi, je leur fais tout simplement des tartines.
Ingrédients
Tranches de pain (2 ou 3 par personne) selon l'appétit
1 ou 2 boîtes de sardines
Couper le pain en tranche.
Écraser à la fourchette les sardines en boîtes et tartiner la préparation sur le pain.
Mettre au four préalablement chauffé 5 à 10 min. Surveiller quand même la cuisson.
Se déguste chaud, tiède ou froid.
C'est simple comme bonjour !!!
Et ce que les enfants aiment avant tout, c'est de manger avec leurs doigts sans qu'on les fâche...
04 avril 2007
Soufflé au fromage....
ça faisait un petit moment que je n'avais pas fait de soufflé, car je me disais que c'était long à préparer.
En fait, c'est pas beaucoup plus long qu'une autre entrée, et en plus c'est délicieux.
Ingrédients :
3 oeufs
75 g de gruyère râpé
1 noix de beurre ou margarine
sel
Sauce béchamel
30 g de farine
30 g de beurre ou margarine
1/4 de litre de lait
sel, poivre
Pour les ingrédients de la béchamel, moi je la fais toujours au pif...
Pour préparer la sauce béchamel : faire fondre sur feux doux le beurre ou la margarine, ajouter la farime et remuer pendant quelques secondes afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait froid d'un seul coup, remuer, saler, poivrer, et continuer de mélanger jusqu'à épaississement.
Préchauffer le four. Beurrer un moule à soufflé. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige très ferme.
Ajouter à la béchamel, hors du feu, les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, puis avec précaution, les blancs battus en neige.
Verser la préparation dans votre moule beurré et faire cuire à four moyen (thermostat 5/6) 150°/180° pendant 25 à 30 mn.
Rappelez-vous :
"un soufflé n'attend pas, ce sont les convives qui attendent"
Bon appétit !!!